地球温暖化の原因として、食事がもたらすインパクトは、化石燃料エネルギーと肩を並べるほど強烈です。

食料の生産から流通、消費までの相互関係は複雑で、化石燃料を動力とするトラクターに漁船、輸送、加工、農薬・化学肥料、包装材、冷蔵冷凍、スーパーマーケット、キッチン。

多くの人が好んで食べる、　”食肉文化”　には、600億頭以上の陸上生動物が必要な上に、どの動物に食べさせる飼料と牧草のために農地の半分近くを使わないと維持できません。

二酸化炭素、亜酸化窒素、メタンなど、家畜由来の温室効果ガスの年間排出量は全体の18〜20％を閉めると推定されています。

そして、農業から、森林伐採、食料廃棄まで全ての食料関連と畜産の排出量を合わせると、エネルギー供給分野と並んで地球温暖化の原因の第一位になります。

二酸化炭素をはじめ温室効果ガスを待機中に放出する食料生産から、炭素を回収する食料生産へと移行し、土の健康、利用できる水資源、収穫、そして最終的には栄養と食の安全保障を増大させる手段にすることは可能なのです。