FOODー 食

地球温暖化を逆転させるための100の解決策を提示した『ドローダウン』。その中で、私たちが今日からでも取り組め、かつ絶大な効果を発揮する解決策の第4位にランクインしているのが「植物性食品を中心にした食生活（プラント・リッチ・ダイエット）」です。

なぜ、私たちの「皿の上」の選択が、これほどまでに地球の未来を左右するのでしょうか？今回は、畜産業が地球に与える影響と、食生活を変えることの真の価値について深掘りします。

1. 畜産業が地球に落とす「影」：温室効果ガスの巨大な排出源

多くの人が、温暖化の原因として真っ先に思い浮かべるのは「エネルギー」や「輸送」かもしれません。しかし、実は「畜産業」こそが、気候変動の主要な原因の一つです。

• 温室効果ガスの排出量： 控えめな推計でも、世界の温室効果ガス排出量の約15%、包括的な評価では50%以上が家畜の飼育に関わっているとされています。

• 強力なメタンガス： 牛などの反芻動物は、消化の過程で二酸化炭素の20倍以上の温室効果を持つ「メタン」を排出します。家畜の牛を一つの国だと仮定すれば、世界第3位の温室効果ガス排出国になる計算です。

農業の性質上、一年生作物は毎年土壌から大気への炭素の正味放出を引き起こしてしまいます。

メジャーではありませんが、樹木やほかの長命のブドウ、灌木、ハーブなど、多年生作物にも基本食料になるものがたくさんあります。

木に実る基本食料としては、バナナやパンノキなどのでんぷん質の果実、アボカドなどの油が豊富な果実、ココナッツやブラジルナッツなどのナッツ類があります。

マメ科の木の多くは多年生で、チャチャフルトの木、キマメ、メスキート、キャロブなどがあります。

アフリカには基本食料となる樹木作物が豊富です。

肥沃な土壌は、風化した岩石の破片と朽ちていく有機物の混合で決まり、ティースプーン1杯の健康な土には地球人口よりも多い微生物が存在します。

土壌微生物は以下の2つの役割を果たします。

・微生物は死んだ動物や植物の有機物を分解し、重要な栄養素を生態系内の循環に戻す。

・植物の根から出る浸出液、炭水化物と引き換えに、その重要な栄養素を根に、必要な場所に正確に供給する働き。

環境保全型農業を実践する農場に「鋤（すき）」は存在しません。

畑を耕して反転して上になった土から水分が蒸発され、土中に蓄えられていた炭素が大気中に放出されることもあります。

そして、逆に土の養分が乏しくなり、生命力が低下してしてしまう可能性があるのです。

環境保全型農業は3つの根本原則に従います。

・土壌攪乱（かくらん）を最小限におさえる。